|
Globalno zagrijavanje možda i pogoduje urodu, no izgleda da smo mijenjali kvantitetu za kvalitetu. Zagađenje je urodilo pšenicom siromašnijom željezom i aminokiselinama. Otkriće da žitarice poput pšenice sadrže manje proteina rastu li u okruženju s visokom koncentracijom CO2 već je uzrokovalo zabrinutost. Nažalost, lošim vijestima tu nije kraj. Porast razine CO2 kod pšenice mijenja i ravnotežu aminokiselina i niz elemenata u tragovima rekla je u razgovoru za NewScientist Petra Högy s njemačkog Sveučilišta Hohenheim. Zajedno s kolegom Andreasom Fangmeierom i njegovim timom na istom sveučilištu dr. Högy je 3 godine uzgajala pšenicu na otvorenom polju dodajući dodatni CO2 kako bi postigla razinu koncentracije CO2 procijenjenu za 2050. godinu. Na koncu su pronašli niz promjena u zrnu pšenice, uključujući 8 postotni pad željeza i 14 postotni porast olova. "Obje promjene bi bile loše po ljudsko zdravlje. Posebno zabrinjava pad željeza jer već i sad polovica svjetske populacije uzima nedovoljno željeza u hrani, a stvari će se pogoršavati," kaže Högy. Tim je iznova pogledao situaciju s padom udjela proteina i uočio da su i esencijalne aminkoseline također doživjele promjenu. Uz sve to zrno uzgojeno u ovakvim uvjetima je manje. No sve promjene nisu sasvim loše, kaže Högy: "Za 14 posto smanjena je i koncentracija teškog metala kadmija, što može biti pozitivno." Iraki Loladze sa Sveučilišta Nebraska-Lincoln, koji je još prije 7 godina predvidio da će porast razine CO2 dovesti do smanjene razine mikronutrijenata u žitaricama kaže da ga zabrinjava kontinuirani nedostatak svijesti: "Efekt koji povišena razina CO2 ima na našu kvalitetu hrane došao je kradomice - no on je tu, a ljudi ne obraćaju pažnju. Ovo istraživanje je važno jer je pšenica jedan od najvećih izvora kalorija i hranjivih tvari za ljude." A pšenica nije jedina biljka koja je osjetila promjene zbog porasta CO2 u atmosferi. Ros Gleadow sa Sveučilišta Monash u Melbourneu nedavno je izvjestio o povećanoj razini cijanida u kasavi te uočio da biljke poput eukaliptusa na povećanu razinu CO2 reagiraju većom proizvodnjom obrambenih kemikalija što ih može učiniti neprikladnijom hranom za životinje.
|
